Gdje slijediti globalni ale trail

Ne morate putovati daleko da shvatite da su blijedi lagers pivo izbora za većinu svijeta. Zapravo, pivo poput Foster'sa, Carlinga, Coorsa i Budweisera čini više od 90% svih konzumiranih piva u svijetu, ali to ne znači da nema alternativa.

Velika Britanija i Belgija su odavno poznate po izbjegavanju piva u korist piva, a kultura američkog obrta piva dobro je dokumentirana, s više od 2000 malih pivovara koje izlučuju izvorne pivo diljem zemlje. Srećom, obrtničko pivo odbija ostati niša i ovaj gastronomski trend postupno se probija širom svijeta.

Australija

James 'Boag's premium oznaka Jamesa Cridlanda. Licenca Creative Commons Imenovanje.

Iako u Australiji vladaju dva mega-pivovara, mikro momci vraćaju udarac. Njihov udio od 2% na tržištu mogao bi zvučati malo, ali se postupno povećava unatoč smanjenju ukupne potrošnje piva. Male pivovare i pivovare obiluju velikim centrima poput Melbournea, Pertha, Adelaidea i Sydneya, ali možda su najbolja područja za gastronomije koji vole ale, vinske regije zemlje, ponajprije Margaret River i Yarra Valley. Očekujte da ćete naći hoppy američka piva, delikatna belgijska witbiers Savršeno za gašenje vrućih ljetnih vrućina, i mnogo eksperimentiranja, s specijalitetima koji uključuju sve od bobica kleke ili kave do vrućih stijena.

Margaret River: Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - asortiman uključuje Putovanje redovnika Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Stari pouzdani Pale Ale, Hagenbeck belgijski IPA. Također dostupno: jabukovača i jabukovača; posluženu hranu.

Yarra Valley: Pivovara Coldstream (www.coldstream-brewery.com) - obuhvaća Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Izvorni Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Također na raspolaganju: jabukovača; posluženu hranu.

Novi Zeland

Poput Australaca, Kivi piju manje piva nego prije, ali su i pikeri što piju. Prodaja obrtnog piva porasla je, a broj pivovara se više nego udvostručio od 2007. godine. I hmelj i ječam - dva glavna sastojka u pivu - uzgajaju se lokalno, a pivari u cijelom svijetu pokušavaju doći do novozelandskog domaćeg hmelja. Možda je najbolje mjesto za kušanje lokalnih piva u regiji Nelson Tasman na sjevernom dijelu južnog otoka - to je područje za uzgoj hmelja u zemlji i dom rastućem smjeru kuhanja. Pivo se može naći u Novom Zelandu, naravno, uz pristojnu dozu pivovara u Christchurchu i nekoliko izvrsnih barova i pubova koji poslužuju niz lokalnih pivara u Wellingtonu..

Nelson: Sprig i Fern (www.sprigandfern.co.nz) - širok raspon uključuje Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale i Doppelbock. Također dostupno: jabukovača, jabukovača, alkoholna limunada i bezalkoholno đumbirsko pivo, limitirano pivo.

Christchurch: Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - asortiman uključuje Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankle Dark Ale, Hopback IPA. Također dostupno: ograničena serija piva.

Wellington: Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - bar s više od 45 lokalnih i međunarodnih točenih piva; posluženu hranu.

Japan

Dogo pivo kod Kanatama. Licenca Creative Commons Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima.

Godine 1994. u Japanu je postojala jedina pivovara. Danas, zahvaljujući zakonskim promjenama i novootkrivenoj žeđi za pivom, diljem zemlje rasuto je više od 200. Tu je definitivno sklonost brewpubs - barovi gdje je pivo pivo na licu mjesta - mnogi od kojih su grupirani u prefekture središnje Honshū, osobito ui oko Tokija, Kyoto i Osaka. Piva su uglavnom suptilna pitanja, osmišljena kako bi odgovarala japanskoj delikatnoj kuhinji, ali neki pivari eksperimentiraju s jedinstvenim japanskim sastojcima. Potražite pivu s slatkim krumpirom, yuzu (azijska biljka citrusa) ili crvena riža, i piva sazrijevaju u bačvama shōchū.

Ibaraki (blizu Tokija): Kiuchi pivovara (www.kodawari.cc) - asortiman uključuje Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino crveni rižin Ale, Hitachino Extra High Belgian Brown Ale. Također dostupno: sake, shōchū.

Tokio (razne lokacije): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - asortiman uključuje pšeničnog kralja Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale i Suruga Bay Imperial IPA. Sezonska piva uključuju hvaljeni Dark Sky Imperial Stout.

Osaka: Minoh pivo (www.minoh-beer.jp - samo japanski) - asortiman uključuje Pilsner, Yuzu White Ale, breskvu kiselo Ale, Imperial Stout.

Južna Korea

Dok je japanska scena mikroproizvoda sada dobro uspostavljena, njezin susjed preko mora tek počinje s radom za kuhanje. Nekolicina pivovara puna je piva u njemačkom stilu u okrugu Gangnam u Seulu desetak godina, ali repertoar je ograničen na poznati trio - Pilsner, Weissbier i Dunkel na gotovo svakom izborniku. Stvari se ipak mijenjaju, zahvaljujući vojsci emigranata iz inozemstva, čija je žeđ za hmpom prvi puta uočila porast uvoza, a kasnije i raznovrsnost u lokalnom pivu. Hoppy pale ales privlače ljubitelje piva u kućice za tapete u Itaewonu dok njemačka piva i dalje dominiraju na jelovnicima Gangnamovih pivnica. Poznata pivovara nalazi se u drugim gradovima koji su pogodni za putnike, uključujući Busan, Suwon i Jeju.

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - samo korejski) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Također dostupno: njemačka hrana s korejskim uvijetom.

Seoul (Itaewon): Taphouse i Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - asortiman uključuje Baekdusan Hefeweizen, Seorak zobenu kašu, Jirisan 'Moon Bear' IPA. Također na raspolaganju: Western bar hrana, branded robe.

Južna Afrika

Južna Afrika je dugo bila zemlja piva koja pije, ali do nedavno je pivo bilo ograničeno na blijeda. Prva pivovara u zemlji otvorena je 1983., ali je trebalo više od dva desetljeća da se taj trend uhvati. Sada je blizu 50 pivovara raštrkanih diljem države Rainbow, s više od pola sjedi u zapadnom rtu - pokrajini koja okružuje Cape Town. Lagerski i lagani ales obiluju, ali i hrabre piva se mogu naći, s nizom slatkih palačinki i nekoliko visoko hopped piva pojavljuju. Lokalni sastojci također izgledaju, s pivom s buchu (lokalna ljekovita biljka) i naartjie peel (voće slično mandarini). Daleko od rta, naći ćete pivo u Johannesburgu i na brdima zapadno od Durbana, a slatki pivari sjede u čudnim dorpsima (malim gradovima) razasutim širom zemlje..

Cape Town (Western Cape): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - Prvo svjetlo zlato Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, King's Blockhouse IPA.

Rustenburg (blizu Johannesburga): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, nacrt poljoprivrednika, Brauhaus Dunkel; sezonska piva. Također dostupno: njemačka kuhinja.

Alverstone (blizu Durbana): Pivovara Standeaven (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohemian Pilsner, Press Club Stout, African Pale Ale, Hefeweizen.

Italija

Amiata Bastarda Doppia Bernta Rostada. Licenca Creative Commons Imenovanje.

"Za dobro vino treba puno piva", kaže stari vinar, ali sve je jasnije da i suprotno može biti istinito. Pivnice su se pojavile među vinarijama u SAD-u, Australiji, Novom Zelandu i Južnoj Africi, ali čini se da nitko nije bolje prihvatiti i grožđe i žito od Italije. Ne samo da su njezine pivovare - uglavnom koncentrirane na sjeveru - smještene u regijama poznatijima po vinu, pivari čak ubrizgavaju dodir vina u svoje pivo. Neki od njih kuhaju u bačvama za vino, drugi čak kombiniraju grožđanu mošt s sladovinom (pre-fermentirana tekućina koja će kasnije postati pivo). Talijanske obrtničke pivovare, koje broje preko 400, nalaze se među najinovativnijim na svijetu, eksperimentirajući s divljim kvascem, prosoom, rogačem, zelenim čajem, kestenima, pa čak i duhanom u svojim pivima. Kušajte ih u pivovari ili u jednom od vrhunskih rimskih pivskih centara.

Borgorose (sjeverna Italija): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - veliki izbor piva, uključujući Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter Tobacco Porter i nekoliko pivskih vinskih hibrida iz njihovog "eksperimentalnog" asortimana.

Rim: Otvoreni Baladin Roma (samo na talijanskom) - bar koji nudi više od 100 pivskih i 40-listnih piva iz cijele zemlje.